Ésta vez nos tocó a nosotros preparar la cena temática y aunque todo salió sobre la marcha y no tuvimos mucho tiempo a preparar nada salió algo bastante bonito. Además la lasagna a Pipi le sale muy bien.

A todo esto Jovanotti, Carmen Consoli y Tonino Carotone (que no es italiano pero parece) ponían los acordes a la velada.

Lasagna

Ingredientes:

Relleno:

• 800 gramos de carne picada (aprox.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento (medio rojo y medio verde)
• 250 ml de salsa de tomate

Cortar la cebolla y los pimientos en cubos pequeños. Sofreír con un poco de aceite de oliva (o la que tengan). Cuando haya tomado color, retirar y añadir la carne a la sartén. Cocinarla hasta que no se vea ninguna zona cruda y después agregar la mezcla de la cebolla y los pimientos. Mezclar bien y añadir la salsa de tomate.

Bechamel:

• 2 cucharadas de Maizena (harina de maíz)
• 85 gramos de mantequilla
• Una taza de leche (aproximadamente)
• Una cucharadita de sal

Derretir la mantequilla en un cazo y cuando ya casi esté, agregar la sal. Retirar del fuego y añadir la harina de maíz, mezclando bien para que quede cremoso y sin grumos. Volver a colocar en el fuego que debe ser intermedio. Enseguida agregar la leche, no de golpe sino poco a poco e ir mezclando. Mantener al fuego revolviendo regularmente con un batidor para evitar los grumos. Yo le agrego pimienta y la nuez moscada si la tienes en casa puede quedar muy bien. También le mezclo una lata pequeña de maíz. Reservar.

Salsa:

• Una cebolla pequeña
• Medio pimiento
• Ajo (3 dientes más o menos)
• 250 ml de salsa de tomate

Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo y poner a freír en aceite de oliva. Agregar la salsa de tomate y un poco de pimienta y orégano. Mezclar bien. (El fuego lento es lo ideal).

Resto de ingredientes:

• 6 a 8 lonchas de Jamón
• 6 a 8 lonchas de Queso
• Tapas de Lasagna
• Queso rallado, si es para gratinar, mejor

Montaje:

Colocar las tapas de lasgna previamente pasadas un minuto por agua bien caliente (si te pasas de tiempo no hay quien las separe) en una asadera enmatencada. Colocar el relleno de la carne, otra capa de lasagna, la bechamel, el jamón, el queso, otra capa de lasagna, la salsa y queso rallado abundante. Ya está!

Si bien estuvo todo muy bien, aún me quedaron ganas de hacer una cena temática como las que pensó Diana y Juan en un principio, película, libro y datos del país incluidos.

¿De que país será la próxima cena?

Cuando comenzó el año, es más el día que festejó Sergi su cumpleaños en una cafetería del Castro, hablando con Diana y su amigo Juan surgió la idea de hacer una serie de cenas temáticas por paises.

La idea principal es proponer un país y de ahí hacer una cena con amigos con toda la parafernalia cultural y gastronómica que lo rodea, películas, historia, algo del idioma, un libro y música ayudarían a crear el ambiente.

La primera en la cuál pensamos fue en una cena coreana, pero la dificultad de hacer el Kimchi nos llevo a posponerla y posponerla.

Hace unos días nuestros amigos Jóse y Tony nos sorprendieron con la misma idea pero ya llevada a cabo, una espectacular cena cantonesa (Cantón) con decoración y música acordes.

Realmente fue una cena muy bonita y queremos compartir con todos un poco de lo que nos dieron ése día.

A continuación las recetas de Jóse y Tony:

Sopa de Algas

• 1 litro de agua
• 2 pastillas caldo de pollo
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 bandeja de champiñones (100 grms)
• Musgo de Irlanda
• Polvo de cinco especias chinas
• Sal

Preparación:

Hervir el agua, junto con el caldo de pollo, sal y especias. Cuando rompa a hervir, añadir el resto de ingredientes cortados en juliana. Cocinar durante cinco minutos a fuego lento.

Cerdo a las cinco especias

• 1 kg de paleta de cerdo
• Polvo de cinco especias chinas
• 1 caja de ciruelas deshidratadas
• 200 grms de setas
• 2 bolsitas de té
• 1 copa de brandy
• Salsa de soja
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• Aceite de cacahuete
• 100 grms azúcar

Preparación:

Rehidratar las ciruelas sumergiéndolas al menos 24 horas en un bol con té y el brandy. Trocear la paleta y macerarla junto con las especias al menos media hora. Calentar el aceite de cacahuete y dorar la paleta. Retirarla y reservarla. En el mismo wok, poner el azucar, un poco de agua y caramelizar. Añadir la cebolla y el pimiento cortados en dados, las ciruelas y las setas, rehogando durante unos minutos. Reincorporar la paleta y tras unos minutos, añadir el te que utilizamos anteriormente para rehidratar las ciruelas y salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante 1 hora/ hora y media. Servir acompañado de arroz blanco.

Mi buen amigo Juancho está desde hace unos cuantos meses con un proyecto de colaboración para difundir y aunar esfuerzos en torno al mundo del audiovisual. El proyecto es gratuito y se creará al final del curso un vídeo con las experiencias de los participantes.

Les dejo el brieffing del proyecto para que se hagan una idea, no duden participar.

Información sobre la actividad cultural e ti qué miras taller audiovisual que se celebrará este verano en la localidad de Nigrán.

Declaración de intenciones

Intentando gobernar nuestra conducta y creyendo firmemente en lo que queremos conseguir, presentamos el taller audiovisual e ti qué miras, un proyecto que comienza de forma independiente, sin presiones ni intereses económicos, libre de condicionamientos ideológicos, alimentado sólo por la ilusión y el interés de las personas que lo organizan y de los que lo hacen posible: sus participantes.

Perfil de las personas que realizan el taller

Juan Blanco: diseñador gráfico desde hace seis años durante los cuales ha trabajado en varias agencias y estudios de vigo. En la actualidad trabaja como director de arte en la productora audiovisual verve. Durante estos seis años ha diseñado gran cantidad de piezas publicitarias y ha colaborado en dirección de arte para producciones fotográficas. Participa en la producción de piezas audiovisuales en el mundo de la publicidad y el arte. Durante el año 2008 crea Mondokinetic, una web dedicada al arte y al diseño.

Pablo Gómez Sala: comenzó su formación licenciándose en periodismo. Más tarde se interesó por el mundo del cine y del vídeo profesional. Gracias a una beca del consorcio audiovisual gallego, pudo estudiar un curso de postgrado sobre dirección de foto en cine en la escuela escac (escola superior de cinema i audiovisals de catalunya), en localidad de Tarrasa, Barcelona. Actualmente trabaja como autónomo, colaborando en diferentes proyectos audiovisuales, entre los que cabe destacar el proyecto-edición producido por el centro galego de arte contemporánea (cgac), concretamente en el documental el veneno del baile, rodado entre República Dominicana y Nueva York y dirigido por el artista asturiano Paco Cao.

Un saludo y gracias por la atención.

A los interesados comunicarse con:

Pablo Gómez Sala: 679 16 96 46
Juan Blanco Delgado: 649 68 92 77
www.etiquemiras.es