La idea principal es proponer un país y de ahí hacer una cena con amigos con toda la parafernalia cultural y gastronómica que lo rodea, películas, historia, algo del idioma, un libro y música ayudarían a crear el ambiente.

La primera en la cuál pensamos fue en una cena coreana, pero la dificultad de hacer el Kimchi nos llevo a posponerla y posponerla.

Hace unos días nuestros amigos Jóse y Tony nos sorprendieron con la misma idea pero ya llevada a cabo, una espectacular cena cantonesa (Cantón) con decoración y música acordes.

Realmente fue una cena muy bonita y queremos compartir con todos un poco de lo que nos dieron ése día.

A continuación las recetas de Jóse y Tony:

Sopa de Algas

• 1 litro de agua
• 2 pastillas caldo de pollo
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 bandeja de champiñones (100 grms)
• Musgo de Irlanda
• Polvo de cinco especias chinas
• Sal

Preparación:

Hervir el agua, junto con el caldo de pollo, sal y especias. Cuando rompa a hervir, añadir el resto de ingredientes cortados en juliana. Cocinar durante cinco minutos a fuego lento.

Cerdo a las cinco especias

• 1 kg de paleta de cerdo
• Polvo de cinco especias chinas
• 1 caja de ciruelas deshidratadas
• 200 grms de setas
• 2 bolsitas de té
• 1 copa de brandy
• Salsa de soja
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• Aceite de cacahuete
• 100 grms azúcar

Preparación:

Rehidratar las ciruelas sumergiéndolas al menos 24 horas en un bol con té y el brandy. Trocear la paleta y macerarla junto con las especias al menos media hora. Calentar el aceite de cacahuete y dorar la paleta. Retirarla y reservarla. En el mismo wok, poner el azucar, un poco de agua y caramelizar. Añadir la cebolla y el pimiento cortados en dados, las ciruelas y las setas, rehogando durante unos minutos. Reincorporar la paleta y tras unos minutos, añadir el te que utilizamos anteriormente para rehidratar las ciruelas y salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante 1 hora/ hora y media. Servir acompañado de arroz blanco.