No sé si a ustedes les suele pasar mucho, a mí no sé lo que me pasa con la comida que tengo en la heladera pero cada dos por tres uso medio frasco o medio paquete de algo y dejo el resto para otra comida que vaya a preparar y al final se termina llenando de hongos porque quedó detrás de la leche o de las verduras.

Por ésto decidí compartir una receta que me gusta hacer mucho y que originalmente sirve para utilizar los restos de otras comidas o de cosas que tengamos a medio abrir: el Chop Suey

Una comida que sirve perfectamente para una cena temática.

Chop Suey de pollo

Ingredientes:

• 1 Calabacín grande
• 3 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• Pollo
• 1 bote de brotes de soja
• Salsa de soja
• Pimienta negra
• Curry

Preparación:
Cortar la cebolla y los pimientos en tiras largas de 1 centímetro de ancho, la zanahoria en tiras largas y muy finas, el calabacín y el pollo en cubos de 2 o 3 centímetros.

En un wok o sartén grande ponemos a dorar el pollo, una vez esté a medio hacer agregamos las tiras de zanahoria y luego de unos minutos las tiras de cebolla y pimiento. Una vez comience a tomar forma agregamos el calabacín.

Luego añadimos salsa de soja, curry, pimienta a gusto.

Ya cuando falte muy poco agregamos los bortes de soja para no cocerlos del todo y mantengan el sabor y consistencia de los brotes casi crudos.

Servirlo con arroz blanco hervido o al vapor.

Hace unas semanas, María y Fran nos invitaron a conocer su casa y de paso nos prepararon una cena temática. Eligieron India y desde el menú, que era abundante y muy bien trabajado, hasta la decoración y la música estaban muy bien elegidos.

Además conocimos a varios de sus gatitos: Merlin, Pitusa, Lili, Botón y Calimero, mi preferido ya que no paraba de “hablarnos” y de pedir mimos.

Cada vez las cenas temáticas se vuelven más y más profesionales, veremos la siguiente de que va.

Raita de Pepino

Ingredientes:

• 225g. de pepino
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita menta
• 300 ml yogur natural
• hojas de menta frescas picadas para decorar

Preparación:

Pelar y cortar el pepino. Picar la cebolla. Añadir sal y salsa de menta, agregar yogur y batir bien todo junto. Pasar a un cuenco de servir y adornar con hojas de menta.

Humus

Ingredientes:

• 500 g. garbanzos cocidos
• 1 chorrito aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tahin (crema de sésamo)
• zumo de 1 limón
• misma cantidad de agua que de limón

Preparación:

Triturar todo hasta conseguir una crema. Servir con aceite de oliva y cilantro fresco para decorar.

Falafel

Ingredientes:

• 1/2 kilo garbanzos
• sal
• pimienta
• comino
• 1 cebolla mediana
• perejil
• cilantro (mejor fresco)

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos el día anterior. Al dia siguiente triturarlos junto con la cebolla hasta conseguir una crema suave. Añadir las especias y dejar reposar 1 hora. Hacer tortitas con la masa y freir en aceite abundante y caliente hasta que estén doradas.

Curry de espinacas y queso

Ingredientes:

• 300 ml aceite
• 200 g. paneer cortado
• 3 tomates en rodajas
• 1/2 cucharadita guindilla en polvo
• 3 guindillas verdes
• 1 cucharadita comino molido
• 400 g. espinacas

Preparación:

Calentar aceite en una sartén grande. Freir los dados de paneer* hasta que estén dorados. Retirar el queso de la sartén y escurrir en papel absorbente. Añadir eltomate y saltearlo 5 minutos deshaciéndolo mientras se hace. Añadir comino, guindillas y sal y mezclar bien. Agregar las espinacas y saltear a fuego suave 7 ó 10 minutos. Añadir elpaneer y remover 2 minutos más. Servir con arroz blanco (dependiendo de lo picante que se quiera, añadir o quitar guindilla. Yo utilicé solo 2 guindillas verdes.

Paneer: hervir 1 l. leche a fuego lento. Añadir 2 cucharadas de zumo de limón removiendo suavemente sin parar hasta que la leche espese y empiece a cuajar. Colar la leche y dejar reposar de 1 hora y media a 2 horas con un peso encima para prensarla y que adquiera 1 forma plana (-+ 1 cm. grosor). Una vez cuajado cortar como el queso normal. Si no teneis tiempo, se puede utilizar queso fresco o feta. No es lo mismo pero sirve.

Berenjena frita con yogur

Ingredientes:

• 200 g. yogur natural
• 1 berenjena mediana
• 75 ml agua
• 1 cucharadita sal
• 150 ml aceite
• 1 cucharadita semillas de comino blanco
• 6 guindillas rojas secas

Preparación:

Verter yogur en 1 cuenco y batir bien con un tenedor. Añadirle agua y sal y mezclar bien. Reservar

Cortar la berenjena en rodajas finas. Calentar aceite en una sarten grande y freírla a fuego medio hasta dorarla. Retirar y mantenerla caliente.
Bajar la temperatura del aceite y añadir comino y guindilla en la sartén.Freir durante 1 minuto removiendo.
Esparcir cucharadas de yogur sobre la berenjena y verter por encima la mezcla de comino y guindilla. Servir inmediatamente.

Dulce de coco

Ingredientes:

• 75 g. mantequilla o margarina
• 200 g. coco seco rallado
• 175 ml. leche condensada

Preparación:

Derretir margarina a fuego suave en 1 cazo. Añadir coco y seguir removiendo hasta mezclarlo bien. Incorporar leche condensada y remover de 7 a 10 minutos. Retirar el cazo y dejar que la mezcla se enfríe un poco para manipularla. Preparar piezas alargadas y cortar en rectángulos iguales. Dejar reposar durante 1 hora para que cuaje y servir (se puede meter en la nevera para que esté más fresquito).

Hace un par de semanas me encontré, rumbo al trabajo, con Nando un ex compañero de trabajo que hacía mucho tiempo que no veía. Iba acompañado de una chica uruguaya muy simpática.

El viernes vinieron a casa a cenar y trajeron la cena, un gestazo ya que trajeron nécoras y centollos frescos que habían sacado horas antes por pesca submarina.

Si bien ver a los bichos moverse un poco mientras los metían en la olla daba un poco de grima debo decir que estaban buenísimos.