La semana pasada mi amigo Pablo, el primer amigo que tuve aquí en Vigo (y co-fundador de La Tanda), decidió invitarnos a cenar en “Las Olivas”, un restaurante que pone unas tablas de embutidos y quesos muy buenos.

A la otra semana lo invitamos junto a su novia Lidia a casa, así también la conocíamos que con ésto de haber estado en China /a> no la llegamos a conocer. Lidia es una tía muy simpática y estamos muy contentos de que sea pareja de un gran tipo como Pablo.

Ahora lo bueno, como no tenía mucha idea de que iba a cocinar Nachis me pasó una receta que al principio me suscitó alguna que otra duda pero al final tuvo un final muy bueno: Espárragos rebozados envueltos.

La cena quedó bastante buena ya que la acompañé con el “arroz asiático del profesor Alí”, mi carrera de chef va en aumento. ¡Tiemblen Arguiñano y Ferran Adriá!

Espárragos rebozados envueltos

Ingredientes:

• Espárragos frescos (también sirven los espárragos de frasco).
• Jamón en fetas.
• Queso en fetas.
• Pan rallado.
• Aceite.
• Huevos.

Preparación:

Envolver los espárragos primero en queso y luego en jamón, pasarlos por pan rallado, huevos y pan rallado nuevamente.

Atravesarlos con mondadientes para que no se desarmen.

Fritarlos en aceite bien calientes por los dos lados y listos para comer.

Los vegetarianos o veganos pueden sustituir el jamón y el queso por hojas de repollo y tōfu.

Arroz asiático del profesor Alí

Ingredientes:

• 5 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• Arroz blanco.
• Aceite de oliva.
• Curry.
• Salsa de soja.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

Sofreír los dientes de ajo picados en aceite de oliva muy caliente y salsa de soja.

Añadir cebolla y los pimientos picados de 1 cenímetro cuadrado. Agregarle arroz y mezclar bien hasta que quede de un color dorado. Ponerle el doble agua caliente que de cantidad de arroz.

Salar y sazonar a gusto con la pimienta y agregar curry a gusto. Cuanto más amarillo más asiático

Ya desde hace días, pensando en cualquier cosa o viendo algo que asociamos, me llegan (nos llegan a los dos) recuerdos de pequeñas o grandes vivencias que tuvimos en nuestra estancia en China /a>.

Y es que gracias a mis viejos tuvimos la suerte de descubrir un lugar y una gente que de otra manera hubiera sido difícil de conocer, pero es que aunque no es imposible visitar China es un lugar bastante apartado por la distancia y por la ignorancia que tenía por una región del mundo que ahora conozco un poco más.

Pero también gracias a éste viaje descubrí mi gusto y adicción a algunas cosas que antes no estaban en “mi radar”, cosas bastante más simples pero que dan un toque diferente a la vida.

Gracias a los viejos ahora me encanta la tónica y si es con hielo, limón y en vaso cilíndrico tipo bar mejor.

También empecé mi adicción sin cura por las cerezas frescas, y es que cerca de Beijing hay kilómetros y kilómetros de plantaciones de ésta riquísima fruta.

Recomendación: comerlas sólo si antes se comió o cenó de forma moderada, ya que una vez comes una hasta la número 48 no parás.

¡Gracias viejos por éstas adicciones!