Cuando comenzó el año, es más el día que festejó Sergi su cumpleaños en una cafetería del Castro, hablando con Diana y su amigo Juan surgió la idea de hacer una serie de cenas temáticas por paises.

La idea principal es proponer un país y de ahí hacer una cena con amigos con toda la parafernalia cultural y gastronómica que lo rodea, películas, historia, algo del idioma, un libro y música ayudarían a crear el ambiente.

La primera en la cuál pensamos fue en una cena coreana, pero la dificultad de hacer el Kimchi nos llevo a posponerla y posponerla.

Hace unos días nuestros amigos Jóse y Tony nos sorprendieron con la misma idea pero ya llevada a cabo, una espectacular cena cantonesa (Cantón) con decoración y música acordes.

Realmente fue una cena muy bonita y queremos compartir con todos un poco de lo que nos dieron ése día.

A continuación las recetas de Jóse y Tony:

Sopa de Algas

• 1 litro de agua
• 2 pastillas caldo de pollo
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 bandeja de champiñones (100 grms)
• Musgo de Irlanda
• Polvo de cinco especias chinas
• Sal

Preparación:

Hervir el agua, junto con el caldo de pollo, sal y especias. Cuando rompa a hervir, añadir el resto de ingredientes cortados en juliana. Cocinar durante cinco minutos a fuego lento.

Cerdo a las cinco especias

• 1 kg de paleta de cerdo
• Polvo de cinco especias chinas
• 1 caja de ciruelas deshidratadas
• 200 grms de setas
• 2 bolsitas de té
• 1 copa de brandy
• Salsa de soja
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• Aceite de cacahuete
• 100 grms azúcar

Preparación:

Rehidratar las ciruelas sumergiéndolas al menos 24 horas en un bol con té y el brandy. Trocear la paleta y macerarla junto con las especias al menos media hora. Calentar el aceite de cacahuete y dorar la paleta. Retirarla y reservarla. En el mismo wok, poner el azucar, un poco de agua y caramelizar. Añadir la cebolla y el pimiento cortados en dados, las ciruelas y las setas, rehogando durante unos minutos. Reincorporar la paleta y tras unos minutos, añadir el te que utilizamos anteriormente para rehidratar las ciruelas y salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante 1 hora/ hora y media. Servir acompañado de arroz blanco.

Hace unos días tuvimos la suerte de recibir a parte de mi familia, parte de los famosos Daglio. Venían de un viaje muy agotador por casi toda España por lo que por casa solamente estuvieron una noche. Vigo les gustó mucho aunque A Coruña también les pareció bonita. Acá van unas fotos para que los conozcan.

Para esperarlos a cenar preparé una comida que me queda bastante bien, albóndigas con salsa.

Albóndigas “mascletá”

Ingredientes:

• 2 cebollas.
• 1 pimiento.
• 5 dientes de ajo.
• 1 kilo de carne picada.
• Sal.
• Pimienta.
• 10 hojas de albahaca.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Queso rallado.
• Queso Gouda.
• Salsa de tomate.
• 250 ml de Nata.
• Aceite de oliva
• Pan rallado.

Preparación:

• La salsa: Picar las cebollas, 3 dientes de ajo y el pimiento, sofreír en aceite de oliva y agregar la salsa de tomate. Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio, luego agregar 200 ml de nata, cocinar durante 15 minutos más.
• Las Albóndigas: Mezclar la carne con los 2 dientes de ajo bien picados, la albahaca picada, el queso rallado pimienta, sal y un huevo. Luego ir armando bolitas de carne y pasarlas por pan rallado. Freír en aceite bien caliente solamente para sellar las albóndigas.

Luego en una bandeja ponemos un poco de salsa en el fondo y vamos colocando las albóndigas a medio hacer, le agregamos el queso Gouda en pedazos pequeños y volvemos a agregarle la salsa hasta que las cubra. Ponemos queso rralado y gouda por encima, más los 50 ml de nata que nos sobraron: agregar albahaca picada fina, un poco de pimienta y al horno durante 40 minutos. Buen provecho.

Los amigos Javi y Rox hace poco menos de un año se fueron a Valencia a cambiar de aires, a buscar más sol y nuevas oportunidades.

Resulta que les ha ido muy bien y volvieron a pasar las fiestas a Vigo y decidimos junto a Alex y Alicia esperarlos con una cena épica, Alicia preparó un postre de chocolate muy bueno y yo una de mis especialidades: “Tarta de pollo 7 gustos”.

Al final Javi y Rox que habían viajado en coche no llegaron a cenar pero pasaron luego a tomarse algo con nosotros. Fue un reencuentro muy bueno ya que teníamos todos muchas cosas que contarnos.

Tarta de pollo 7 gustos

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceitunas verdes
• 3 huevos
• 2 masas de tarta
• 50 gramos de queso roquefort
• 200 gramos de queso emmental
• Pimienta negra
• Albahaca
• Azúcar

Preparación:

Primero preparar el relleno: picar la cebolla el pollo y los pimientos en cubos de 2 centímetros y sofreír en aceite de oliva, antes llegar a dorarse agregar huevos batidos, queso roquefort y emmental y aceitunas. Sazonar a gusto, apagar el fuego y tapar.

Luego poner 1 tapa en una asadera, colocar una capa de queso de modo que cubra el fondo, agregar el relleno y cubrir primero con una capa de queso y finalmente con la segunda tapa de tarta. Pintar la tarta con huevo batido y albahaca picada.
Poner en el horno durante 20 minutos y listo: ¡buen provecho!