Hoy primero de mayo del 2008 se cumplen exactamente 4 años de haber llegado a España y mas concretamente a Vigo. Era sábado sobre las siete de la tarde cuando en la estación de tren nos esperaban Silvana y Dani. El recuerdo que tengo es que llegábamos a una ciudad bastante gris, bastante triste pero claro a eso hay que sumarle que habíamos cambiado radicalmente de vida, nuestras familias, amigos y costumbres quedaban atrás o por lo menos quedaban a poco más de 10.000 kilómetros.

No ha sido fácil pero pienso que las cosas y los “cariños” importantes de alguna forma siguen ahí.

Además, con el tiempo, hemos tenido bastante suerte ya que nunca nos ha faltado trabajo ni nos hemos sentido solos, poco a poco nuestros amigos y la propia ciudad de Vigo nos han ayudado a sentirnos como en casa y en un sitio que es mucho mas lindo de lo que en principio pensábamos.

yo vivo en Vigo.

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Hace unos días tuvimos la suerte de recibir a parte de mi familia, parte de los famosos Daglio. Venían de un viaje muy agotador por casi toda España por lo que por casa solamente estuvieron una noche. Vigo les gustó mucho aunque A Coruña también les pareció bonita. Acá van unas fotos para que los conozcan.

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Para esperarlos a cenar preparé una comida que me queda bastante bien, albóndigas con salsa.

Albóndigas “mascletá”

Ingredientes:

• 2 cebollas.
• 1 pimiento.
• 5 dientes de ajo.
• 1 kilo de carne picada.
• Sal.
• Pimienta.
• 10 hojas de albahaca.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Queso rallado.
• Queso Gouda.
• Salsa de tomate.
• 250 ml de Nata.
• Aceite de oliva
• Pan rallado.

Preparación:

• La salsa: Picar las cebollas, 3 dientes de ajo y el pimiento, sofreír en aceite de oliva y agregar la salsa de tomate. Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio, luego agregar 200 ml de nata, cocinar durante 15 minutos más.
• Las Albóndigas: Mezclar la carne con los 2 dientes de ajo bien picados, la albahaca picada, el queso rallado pimienta, sal y un huevo. Luego ir armando bolitas de carne y pasarlas por pan rallado. Freír en aceite bien caliente solamente para sellar las albóndigas.

Luego en una bandeja ponemos un poco de salsa en el fondo y vamos colocando las albóndigas a medio hacer, le agregamos el queso Gouda en pedazos pequeños y volvemos a agregarle la salsa hasta que las cubra. Ponemos queso rralado y gouda por encima, más los 50 ml de nata que nos sobraron: agregar albahaca picada fina, un poco de pimienta y al horno durante 40 minutos. Buen provecho.

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