Hace unos días tuvimos la suerte de recibir a parte de mi familia, parte de los famosos Daglio. Venían de un viaje muy agotador por casi toda España por lo que por casa solamente estuvieron una noche. Vigo les gustó mucho aunque A Coruña también les pareció bonita. Acá van unas fotos para que los conozcan.

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Para esperarlos a cenar preparé una comida que me queda bastante bien, albóndigas con salsa.

Albóndigas “mascletá”

Ingredientes:

• 2 cebollas.
• 1 pimiento.
• 5 dientes de ajo.
• 1 kilo de carne picada.
• Sal.
• Pimienta.
• 10 hojas de albahaca.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Queso rallado.
• Queso Gouda.
• Salsa de tomate.
• 250 ml de Nata.
• Aceite de oliva
• Pan rallado.

Preparación:

• La salsa: Picar las cebollas, 3 dientes de ajo y el pimiento, sofreír en aceite de oliva y agregar la salsa de tomate. Dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio, luego agregar 200 ml de nata, cocinar durante 15 minutos más.
• Las Albóndigas: Mezclar la carne con los 2 dientes de ajo bien picados, la albahaca picada, el queso rallado pimienta, sal y un huevo. Luego ir armando bolitas de carne y pasarlas por pan rallado. Freír en aceite bien caliente solamente para sellar las albóndigas.

Luego en una bandeja ponemos un poco de salsa en el fondo y vamos colocando las albóndigas a medio hacer, le agregamos el queso Gouda en pedazos pequeños y volvemos a agregarle la salsa hasta que las cubra. Ponemos queso rralado y gouda por encima, más los 50 ml de nata que nos sobraron: agregar albahaca picada fina, un poco de pimienta y al horno durante 40 minutos. Buen provecho.

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Los amigos Javi y Rox hace poco menos de un año se fueron a Valencia a cambiar de aires, a buscar más sol y nuevas oportunidades.

Resulta que les ha ido muy bien y volvieron a pasar las fiestas a Vigo y decidimos junto a Alex y Alicia esperarlos con una cena épica, Alicia preparó un postre de chocolate muy bueno y yo una de mis especialidades: “Tarta de pollo 7 gustos”.

Al final Javi y Rox que habían viajado en coche no llegaron a cenar pero pasaron luego a tomarse algo con nosotros. Fue un reencuentro muy bueno ya que teníamos todos muchas cosas que contarnos.

Tarta de pollo 7 gustos

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceitunas verdes
• 3 huevos
• 2 masas de tarta
• 50 gramos de queso roquefort
• 200 gramos de queso emmental
• Pimienta negra
• Albahaca
• Azúcar

Preparación:

Primero preparar el relleno: picar la cebolla el pollo y los pimientos en cubos de 2 centímetros y sofreír en aceite de oliva, antes llegar a dorarse agregar huevos batidos, queso roquefort y emmental y aceitunas. Sazonar a gusto, apagar el fuego y tapar.

Luego poner 1 tapa en una asadera, colocar una capa de queso de modo que cubra el fondo, agregar el relleno y cubrir primero con una capa de queso y finalmente con la segunda tapa de tarta. Pintar la tarta con huevo batido y albahaca picada.
Poner en el horno durante 20 minutos y listo: ¡buen provecho!

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La semana pasada mi amigo Pablo, el primer amigo que tuve aquí en Vigo (y co-fundador de La Tanda), decidió invitarnos a cenar en “Las Olivas”, un restaurante que pone unas tablas de embutidos y quesos muy buenos.

A la otra semana lo invitamos junto a su novia Lidia a casa, así también la conocíamos que con ésto de haber estado en China no la llegamos a conocer. Lidia es una tía muy simpática y estamos muy contentos de que sea pareja de un gran tipo como Pablo.

Ahora lo bueno, como no tenía mucha idea de que iba a cocinar Nachis me pasó una receta que al principio me suscitó alguna que otra duda pero al final tuvo un final muy bueno: Espárragos rebozados envueltos.

La cena quedó bastante buena ya que la acompañé con el “arroz asiático del profesor Alí”, mi carrera de chef va en aumento. ¡Tiemblen Arguiñano y Ferran Adriá!

Espárragos rebozados envueltos

Ingredientes:

• Espárragos frescos (también sirven los espárragos de frasco).
• Jamón en fetas.
• Queso en fetas.
• Pan rallado.
• Aceite.
• Huevos.

Preparación:

Envolver los espárragos primero en queso y luego en jamón, pasarlos por pan rallado, huevos y pan rallado nuevamente.

Atravesarlos con mondadientes para que no se desarmen.

Fritarlos en aceite bien calientes por los dos lados y listos para comer.

Los vegetarianos o veganos pueden sustituir el jamón y el queso por hojas de repollo y tōfu.

Arroz asiático del profesor Alí

Ingredientes:

• 5 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• Arroz blanco.
• Aceite de oliva.
• Curry.
• Salsa de soja.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

Sofreír los dientes de ajo picados en aceite de oliva muy caliente y salsa de soja.

Añadir cebolla y los pimientos picados de 1 cenímetro cuadrado. Agregarle arroz y mezclar bien hasta que quede de un color dorado. Ponerle el doble agua caliente que de cantidad de arroz.

Salar y sazonar a gusto con la pimienta y agregar curry a gusto. Cuanto más amarillo más asiático

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